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Suppen

Brühe - oder die Grundlage aller Suppen

Der Begriff „Brühe“ stammt vom mittelhochdeutschen Begriff „brüeje“ und bedeutet nichts anderes als „heiße Flüssigkeit“, die beim Auskochen von verschiedensten Zutaten in Wasser entsteht. Hierbei gehen Fett, Aromastoffe, Mineralstoffe etc. in das Wasser über und bieten eine hochwertige Grundlage für Suppen, Saucen.

Für den abgerundeten Geschmack werden Suppengrün (Karotte, Lauch, Sellerie, Petersilie), Pfefferkörner und Lorbeer nach Belieben mit hinzugegeben.

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  Erbseneintopf

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  Erbsen-Minz-Süppchen

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  Gazpacho geeist

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  Gulaschsuppe mit Paprika und Kartoffeln

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  Grüne Petersilienwurzelsuppe mit Granatapfelkernen
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  Hühnersuppe nach "Oma's Art"

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  Kürbissuppe

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  Indischer Linseneintopf mit Kokos und Ingwer

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  Maronensuppe mit Parmesantalern

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  Mehlsuppe nach Basler Art

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  Möhrensuppe mit Ingwer und Kokos

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  Spargelcremesuppe mit Basilikumöl

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  Süßkartoffelsuppe

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  Topinambursuppe mit Belugarlinsen

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  Tom Kha Gai - Hühnersuppe mit Kokosmilch und Pilzen
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  Wurzelcremesuppe mit karamellisierten Thymian-Maronen
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  Zwiebelsuppe, einfach lecker!

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