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Getränke

Saft ist nicht gleich Saft

Hinter den Bezeichnungen Saft, Nektar und Saftgetränk verstecken sich Getränke, die sich neben einem unterschiedlichen Fruchtgehalt auch durch weitere Faktoren unterscheiden.


Fruchtsaft (Fruchtgehalt 100% Fruchtgehalt)
Reiner Fruchtsaft ist ein Produkt, das in zwei verschiedenen Formen angeboten wird: als Direktsaft und als Konzentrat. Von der Darbietungsform abgesehen gelten für beide Produkte jedoch die selben Richtlinien: der Fruchtgehalt muss 100 % betragen, andere Zusätze sind nicht erlaubt.

Ausnahmen:
- In regnerischen und sonnenarmen Jahren dürfen zum Ausgleich eines natürlichen Zuckermangels maximal 15 g Zucker pro Liter Saft zugesetzt werden.
- Nach Einführung der Fruchtsaftverordnung im Mai 2004 dürfen Fruchtsäften bis zu 150 g Zucker zur Erzielung eines süßen Geschmacks zugesetzt werden. Dies muss auf dem Etikett mit der Angabe „gezuckert“ oder „mit Zuckerzusatz“ kenntlich gemacht werden.


Fruchtnektar (25- 50% Fruchtgehalt)
Fruchtnektar wird aus Wasser, Fruchtsaft oder Fruchtmark und Zucker hergestellt. Erlaubt ist eine Zuckerzugabe von 20 %. Der Fruchtanteil muss auf dem Etikett angegeben werden.


Fruchtsaftgetränk (6-30% Fruchtanteil)
Fruchtsaftgetränke bestehen aus Wasser, Zucker (unbegrenzte Mengen), Aromen, Farbstoffe, Konservierungsstoffe und Fruchtsaft oder -mark.

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Direktsaft oder Konzentrat?
Direktsaft (100% Fruchtgehalt)
Sein Name kommt daher, weil er direkt nach der Pressung abgefüllt wird. Bei der Herstellung sind nur physikalische Verfahren zugelassen. Zusätze wie Aromastoffe etc. sind nicht erlaubt.

Saft aus Konzentrat (100% Fruchtgehalt)
Der Unterschied zum Direktsaft liegt darin, dass er nicht sofort abgefüllt wird. Um Lagerung und Transport zu erleichtern, wird der Saft nach der Herstellung konzentriert und vor dem Abfüllen durch Verdünnung wieder zurück gewonnen. Qualität und Geschmack werden bei diesem Verfahren nur minimal eingebüßt.

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