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Woran erkennen Sie ein frisches Ei?

Eier / Warenkunde / Ernährungsservice / Schmidts´s Märkte Eier stehen hoch im Kurs.
Ob Sie ein frisches oder ein altes Ei haben, lässt sich anhand von verschiedenen Frischetests beurteilen.

Folgende Tests geben Ihnen eine Auskunft über den Frischezustand:

Schütteltest:
Bei einem frischen Ei hören sie kein Geräusch, wenn Sie es leicht bewegen. Alte Eier geben ein glucksendes Geräusch von sich, dies kommt davon da das Eiklar dünnflüssiger wird.

Schwimmtest:
Ein frisches Ei wird in einem mit Wasser gefüllten Glas immer am Boden liegen. Um so älter die Eier sind um so mehr richten sie sich auf und schwimmen an die Wasseroberfläche.

Aufschlagtest:
Ein frisches Ei erkennen Sie daran, dass der Dotter und das Eiklar hoch gewölbt sind.
Bei einem alten Ei ist der Dotter und das Eiklar abgeflacht.

Zudem können Sie die Frische Ihrer Eier anhand des Legedatums überprüfen.
Das Legedatum lässt sich wie folgt berechnen:
"Mindesthaltbarkeitsdatum abzüglich 28 Tage = Legedatum"

Nach dem Überschreiten des Mindesthaltbarkeitsdatums sollten Sie die Eier unbedingt mindestens bei 70 °C erhitzen. Bis zum Mindesthaltbarkeitsdatum können Sie die Eier roh verwenden, wenn Sie innerhalb von 2 Stunden verzehrt werden.


Inhaltsstoffe eines Hühnereis (60 g)
  • Eiweiß 7,68 g
  • Vitamin B12 1,14 µg
  • Fett 6,78 g
  • Biotin 15,0 µg
  • Kohlenhydrate 0,42 g
  • Selen 6,0 µg
  • Vitamin D 1,74 µg
  • Calcium 30,24 mg
  • Vitamin K 5,34 µg
  • Natrium 78 mg
  • Vitamin B1 0,05 mg
  • Eisen 1,2 mg
  • Vitamin B2 0,17 mg
  • Energie 388 kJ


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Was verrät der Code?

2-DE-084567

Die erste Ziffer sagt uns etwas über die Haltungsform
0 Ökologische Haltung
1 Freilandhaltung
2 Bodenhaltung
3 Käfighaltung


Das Kürzel z.B. DE sagt uns etwas über das Herkunftsland
DE steht für Deutschland
FR für Frankreich
AT für Österreich


Die ersten zwei Zahlen des längeren Codes zeigt uns aus welchem Bundesland die Eier stammen
06 Hessen
07 Rheinland-Pfalz
08 Baden-Württemberg


Die letzten Zahlen des Codes geben Informationen über den Betrieb bzw. Stall

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